Empiece el año con Farro
¡Es un Nuevo Año! Ahora es el momento de compremeternos con nuestras metas para una vida más sana. Pero, ¿y si decidimos probar nuevos sabores, ingredientes y platos este año? Quizá aprenda más acerca de la nutrición y se vuelve más creativa en la cocina.
Comencemos con el farro, pronunciado (fahr-oh), uno de los granos más antiguos, originalmente de las tierras fértiles del Medio Oriente. Luego, se hizo popular en Italia y por toda Europa. 
El farro no solamente tiene rico sabor (como una nuez) pero también es nutritivo, con su alto contenido de fibra y proteína. Al ser un grano de trigo, contiene gluten por ende las personas que carecen de la enfermedad celíaca deberían consultar con su médico. El farro perlado (se le quita la parte externa de la semilla) acelera el tiempo de cocción.
Es un grano versatil que puede ser usado en cualquier plato o como acompañamiento, al añadirle verduras y especies. Pruébelo con jarabe de maple o miel y nueces para un desayuno sustancioso. El farro se usa frecuentemente para los panes y las harinas, incluyendo como sustituto de otros granos en las sopas.
Para prepararlo, lave los granos y luego coloque 1 taza de farro por cada 3 tazas de agua, hirviéndolos a fuego lento durante 15 minutos o hasta que estén “al dente”. El farro puede ser usado en ensaladas con eneldo y perejil, tomates y cebollas bien picadas, vinagre balsámico, aceite de olida y sus condimentos favoritos. ¡Qué lo disfrute! 
¿Porqué es difícil bajar de peso – sea 20 libras o las últimas 5 libras? Especialmente cuando estamos rodeadas de comida, día y noche, donde vamos. Celebramos con comida cuando estamos contentas, aburridas, tristes o frustradas.
No es fácil balancear lo que comemos con lo que gastamos como ejercicio. Debido a nuestra vida sedentaria, muchas veces las calorías que consumimos a través de las comidas y las bebidas se suman más rápido que lo que gastamos con el ejercicio. ¿Cómo podemos mantener un peso adecuado balanceando las calorías que entran con las que salen? Aún 100 calorías extras por día en el año pueden sumar unas 10 libras extras de peso.
¿Se puede imaginar un super alimento que es el héroe de sus comidas diarias? Le provee un montón de nutrientes que pueden mejorar su salud con cada porción. Comparado con los otros alimentos, este grupo es de alto contenido en nutrientes, con muchos fitoquímicos y pocas calorías – además de ser bajas en grasa, sal y azúcar – los tres “demonios” de nuestra sociedad. También se los ha asociado a reducir el riesgo de ciertas enfermedades como los del corazón y del cancer.
¿Sabía que hay 25.8 millones (8.3% de la población) de chicos y adultos en Estados Unidos con diabetes? También hay 79 millones con prediabetes – aquellas personas con niveles de glucosa que tienen valores más elevados que los normales pero que todavía no se clasifican como diabéticos (de acuerdo al 2011 National Diabetes Fact Sheet).
¿Sabía que en la época del Antiguo Egipto, los egipcios comían platos de color beige – más bien a base de granos? Cuando se desenterraron a las momias, mostraban evidencia de artritis, diabetes y cancer. La dieta típica Norteamericana también se caracteriza por los colores beige y marrón con las carnes y los almidones mientras que se come poca verdura y fruta en el plato habitual de la cena. ¿Qué color es su plato de comida? ¿Es colorido como un arco iris o tiene un color beige pálido?
Hoy no es su día. No escuchó la alarma de las 6:30 de la mañana. Después, corrió a llevar a sus hijos a la escuela y casi pierde la primera reunión del día en el trabajo. Ahí es cuando empieza a sentirse mareada. ¿Le suena familiar?
El SAMe, palabra abreviada que viene de la S-adenosil metionina es un compuesto natural que se encuentra en toda célula viviente y asiste en más de 35 procesos bioquímicos en nuestro cuerpo. Ayuda a regular la expresión de los genes. Asiste en la acción de varias hormonas y neurotransmisores, incluyendo la serotonina, melatonina, dopamina y la adrenalina. También es vital para el funcionamiento normal del cerebro.
¿Cómo podemos lograr tener una piel sana? Como consumidores, somos cada vez más exigentes con los cosméticos y productos de belleza que usamos para nuestra piel y nuestro cabello – por eso la demanda por el maquillaje con minerales naturales y por un mercado alternativo que quiere lograr un cuerpo sano que mantenga el ambiente verde.
La investigación nos demuestra que las noches sin dormir muchas veces son desencadenadas por un evento amenazante en nuestra vida o un cambio repentino de nuestro esquema diario como ser un nuevo trabajo. Eso es lo que le pasó a Ana María. A los cuarenta y tres años, aún con sus hijos en la escuela, decidió volver al trabajo y comenzar a enseñar. Era un desafío en su vida.
Juan, de cincuenta y ocho años de edad se despierta nuevamente y mira el reloj de la mesita de luz. Son las 3:00 de la mañana. Otra vez levantándose a esa hora piensa, mientras se da vuelta, cierra los ojos y trata de quedarse dormido. Ya van cuatro noches seguidas que no se puede dormir y da vueltas en la cama.
“Antes tenía tanta fuerza y ahora ando con dolores del cuerpo que nunca tuve. Sé que debo
“Soy un gerente de 35 años de edad, que no tiene tiempo para comer. Mi única comida es la cena, cuando vuelvo con mucha hambre y cansancio. En ese momento, quiero comerme toda la comida del refrigerador, aún antes de la cena.”
La mayoría de los alimentos procesados de las tiendas tienen ingredientes desconocidos y aditivos misteriosos. ¿Alguna vez leyeron todos los ingredientes de estos productos? Por ejemplo los Twinkies, populares en Estados Unidos y similares a los donuts, tienen 39 ingredientes – una tortita llena de aditivos.
¿Quien no tiene estrés? Todos sentimos estrés – a veces más, otras veces menos, pero siempre está presente. Quizá estamos tensionados por el trabajo o no nos alcanza el dinero para pagar las cuentas. O tenemos que cuidar a nuestros padres que están envejeciendo y a su vez nuestros propios hijos requieren de nuestra atención diaria. Aunque no nos sentimos bien, generalmente
¿A quien le gustaría envejecer? Obviamente, a nadie. Todos queremos vernos bien para siempre…si fuese posible. Lamentablemente estamos rodeados de contaminantes internos y externos que hacen que, de a poco, envejezcamos antes de tiempo. Los contaminantes externos son los que están afuera, en el medio ambiente, como ser la sobreexposición a las radiaciones solares, así como la contaminación ambiental, el respirar el humo del tabaco que fuman los demás, el polvo, para dar
