Aliméntese como un arco iris
¿Sabía que en la época del Antiguo Egipto, los egipcios comían platos de color beige – más bien a base de granos? Cuando se desenterraron a las momias, mostraban evidencia de artritis, diabetes y cancer. La dieta típica Norteamericana también se caracteriza por los colores beige y marrón con las carnes y los almidones mientras que se come poca verdura y fruta en el plato habitual de la cena. ¿Qué color es su plato de comida? ¿Es colorido como un arco iris o tiene un color beige pálido?
Durante este año, el tema del Mes Nacional de la Nutrición de la American Dietetic Association es una campaña dirigida a Comer Sano con Color. Cuanto más colorido sus platos, obtendrá más antioxidantes y previene las enfermedades crónicas – como ser la enfermedad del corazón, de accidentes cerebrovasculares, hipertensión. Cada color – verde, Amarillo, naranja, rojo, violeta y aún el blanco, contienen diferentes nutrientes, cada uno ofreciendo beneficios sanos para nuestro cuerpo.
Piense amarillo y naranja. Estos contienen carotenoides, compuestos químicos que protejen contra el tipo de oxígeno que puede dañar a su ADN. ¿Su cocina luce con los colores otoñales – zanahorias, mangos, damascos, zapallo, calabaza y batatas? Esta es la perfecta estación del año para reemplazar un puré de papas por una de batatas y cebollas caramelizadas encima.
Para la salud de sus ojos, agregue verde – espinaca con sus hojas verdes oscuras, brócoli o los “arbolitos” como dicen los chicos, acelga. Sumérgase en este color verde intenso, rico en luteina, que proteje nuestra visión. Mezcle con ajo picado, perejil y espinaca picada, saltear en la sartén con una cucharada de aceite de oliva. Es simple y delicioso.
No podemos estar tristes cuando pensamos en el azul y violeta – los colores de las moras, grosellas, uvas, fresas. Este grupo violaceo contiene antocianinas, antioxidantes poderosos que son sanos para el corazón. ¿Qué le parece hacerse una ensalada de fruta mezclando varios frutos del bosque picados y mezclarlos con jugo de naranja? Prepárelo por la mañana y para la cena, tendrán un rico sabor. Sino, batirlos juntos para el desayuno ligero de su hijo.
El rojo está en el aire. El licopeno se encuentra en los tomates, jugos de tomates, toronjas y sandía. Otra opción sana para el corazón es preparar su propia salsa de tomate, licuar tomates frescos y albahaca, cebollas, ajo, pimentón, orégano y una pizca de sal en una sartén de teflón. Cocine durante una hora a fuego lento mientras incluye sus ingredientes favoritos – como ser hongos si ama los champignones para obtener una salsa más espesa y nutritiva.
Por último, no se olvide del grupo de color blanco – la cebolla, el ajo, el apio, las endivias. Este grupo tiene flavonoides y alicina, ambos antioxidantes potentes y naturales. ¿Puede imaginarse una vida sin ajo ni cebolla – la esencia de muchos de nuestros platos? ¿ Hoy, comerá como un arco iris?